Heute backen wir einen New York Cheesecake!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wir benötigen  

für den Boden:                                            für die Füllung:                                       für das Topping

300g Butterkekse                                      5 Eier                                                         1 Tüte Fix Tortenguss

120g geschmolzene Butter                     100g Mehl                                                 200g Erdbeeren

ca. 150g Erdbeermarmelade                  400g Zucker                                                50ml Wasser

                                                                    5 Packungen Frischkäse

                                                                    500g Mascarpone

                                                                   1 Becher Saure Sahne

                                                                   1 Becher Creme Fresh

                                                                   2 Päckchen Vanillezucker

                                                                   1 Zitrone

                                                                   1 Packung Bourbon Vanille Aroma

                                                                   ca. 5 Erdbeeren

 

Den Ofen auf 200°C (Ober-/-Unterhitze) vorheizen.  Die Kekse in eine Plastiktüte geben, die Tüte schließen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz die Kekse zerkrümeln. Die Butter in einem Topf erwärmen, danach in die Plastiktüte hinzufügen. Anschließend die Keks-Buttermischung in der 26er Springform mit den Fingern oder mit einem Löffel gut                                                                                                         andrücken.

Die mit Butter gefettete Springform in den heißen Ofen stellen, nach ca. 10 Minuten rausnehmen und kühlen lassen.

Mit einem Löffel den Boden mit  ca. 100g Himbeermarmelade bestreichen. Dadurch wird der Boden noch einmal schön fest.

Eier, Mehl, Zucker,Frischkäse, Mascarpone, Saure Sahne, Creme Fresh, Vanillezucker

in eine Rührschüssel geben und entweder mit einem Handmixer oder oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten Masse verrühren.

Nicht wundern, der Teig ist sehr flüssig! Eine Zitronenschale rein reiben

und Bourbon Vanille Aroma hinzufügen und mit, wie ich ihn nenne:

Meinem "Biest" 5 Erdbeeren pürieren und in den Teig einmischen. (Ich liebe diesen Mixer und ich hab schon diverse getestet.)

Die komplette Masse ca. 5 Minuten rühren lassen und dann in die Springform geben.

Den Ofen auf 150°C runterstellen und ca. eine Stunde lang backen lassen. Nach einer Stunde mit einem  Zahnstocher prüfen, ob der Teig nass am Holz klebt, falls ja, dann noch weitere 20 min backen lassen.

Sollte der Teig zu braun werden, mit Backpapier abdecken.

Den Backofen abstellen und den Teig eine weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen.

Für das Topping püriere ich 200g Erdbeeren und füge noch 50ml Wasser hinzu, der Totenguss wird untergerührt.

Das Ganze wird auf den Kuchen verteilt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Dadurch dass ich noch Wasser hinzufüge, wird der Tortenguss nicht steif, sondern hat die perfekte Konsistenz und zerläuft beim Anschneiden.

Guten Appetit ;-)